Für unseren Café Arabica verwenden wir zu 100 % die Sorte Arabica, die den unbestrittenen Spitzenplatz unter allen Kaffeesorten belegt. Diese beziehen wir von lateinamerikanischen Bio Kaffeeplantagen aus kontrolliert-biologischem Anbau. Die Arabica-Bohne wird in höheren Lagen ab ca. 900 bis über 2.000 m angebaut. Das verschafft ihr einen Vorteil, denn je höher eine Kaffeepflanze steht, desto langsamer wächst die Kaffeekirsche, und so erreicht sie ein Aroma höchster Güte. Dieses Bukett können Sie wiederum bei jeder Tasse Kaffee in Ihrem Büro in München genießen.

Kosten Sie unseren Bio Arabica-Kaffee in Ihrem Münchener Büro! Tun Sie nicht nur sich, sondern auch der Natur etwas Gutes und genießen Sie Arabica Kaffee aus kontrolliert-biologischem Anbau. Mieten Sie eine Kaffeemaschine oder einen Kaffeevollautomaten, um aromatischen, frisch gemahlenen und gebrühten Kaffee zu erhalten. Nutzen Sie unseren KaffeeService für Ihr Büro in München und kosten Sie unseren Bio Kaffee schon für wenige Cents pro Tasse.

Die Kaffee- oder Coffea-Pflanze gehört zu der Gattung der Rötegewächse. Es gibt etwa 90 verschiedene Arten der Kaffeepflanze. Ihre Früchte werden zu den Steinfrüchten gezählt. Eine Besonderheit dieser Pflanze ist, dass sie gleichzeitig Blüten, unreife und reife Früchte tragen kann.

Unser Ökologischer KaffeeService Endres bietet die beiden hochwertigen Sorten Arabica und Robusta an.

Die Pflanzen der Kaffeesorte Arabica (Coffea arabica) werden in 900 bis über 2.000 Höhenmetern angebaut. Eine ausgewachsene Pflanze erreicht eine Wuchshöhe von 10-12 Metern und trägt nach 7 Jahren erstmals Früchte. Sie kann sich als einzige ihrer Art selbst bestäuben. Die Bohne hat eine längliche und schlanke Form. Der Koffeingehalt beträgt zwischen 1,1 und 1,7 %.

Der Anbau der Robusta Kaffeepflanze (Coffea canephora) erfolgt in 600 bis 1.800 Höhenmetern. Die Sorte ist im Vergleich zu Arabica widerstandsfähiger gegenüber Temperatur und Schädlingen sowie ertragreicher und schnellwüchsiger. Die Bohne besitzt eine ausgeprägte Fülle, sodass sie überwiegend für Espresso verwendet wird. Der Koffeingehalt liegt zwischen 2,0 und 4.5 %.

Die Arabica-Bohne kommt überwiegend aus Süd- und Mittelamerika aus den Ländern Brasilien, Kolumbien, Mexiko, Guatemala, El Salvador, Costa Rica und Honduras. Außerdem wird er in Äthopien und Kenia angebaut.

Die Robusta Bohne stammt dagegen überwiegend aus Indonesien, Vietnam und Indien. Weitere Anbaugebiete liegen in Brasilien, der Elfenbeinküste, in Uganda, Kamerun und auf den Philippinen.

Bio Kaffee von Ökologischer KaffeeService Endres wächst hauptsächlich in Südamerika.

Die Arabica- und Robusta-Kaffeepflanzen werden auf Plantagen, zusammen mit Schattenbäumen angebaut. Diese Mischkulturen haben den Vorteil, dass Schädlinge ferngehalten werden und die Bodenbeschaffenheit positiv beeinflusst wird. Als Dünger wird unter anderem Kaffeekirschensatz verwendet. Auf chemische Zusätze wird, wie bei kontrolliert-biologischem Anbau üblich, vollständig verzichtet.

Die Ernte der hochwertigen Sorten ist auch im 21. Jahrhundert immer noch Handarbeit, denn die schweren Erntemaschinen sind nicht überall einsetzbar und könnten den wertvollen Arabica- und Robusta-Kaffeebäumen Schaden zufügen.

Nach der Ernte müssen die Kaffeekirschen möglichst schnell weiterverarbeitet werden, da sie nur für kurze Zeit haltbar sind.

Für die Herstellung von Röstkaffee muss zunächst die Umhüllung der Kaffeebohne vollständig entfernt werden. Daraufhin werden die Pergamenthaut, die Fruchthaut und die Silberhaut so gut wie nur möglich von der Bohne abgelöst. Auch das Fruchtfleisch und der größte Teil des Wassers, der sich in der Kaffeebohne befindet, müssen entfernt werden. Am Ende erhält man eine trockene und saubere Rohkaffeebohne.

Der Bio Kaffee wird in speziellen Kaffee-Containern gelagert, die vor dem Befüllen mit biologischen, hygienischen Mitteln gereinigt werden. Der Rohkaffee wird dann per Schiff nach Europa gebracht. Der größte Umschlaghafen für die rohen Kaffeebohnen befindet sich in Hamburg, sodass der minimalste notwendige Weg zugunsten des CO2-Ausstoßes zurückgelegt werden muss.

Bevor die Arabica- und Robusta-Kaffeebohnen eingelagert werden, wird von jeder Lieferung eine Stichprobe durchgeführt. Dabei werden die Qualität des Rohkaffees und die Öko-Zertifizierung von Experten überprüft.
Erst nach der endgültigen Freigabe darf der Bio Kaffee in ein eigens dafür vorgesehenes und gereinigtes Silo eingelagert werden. Die strengen Maßstäbe sorgen für ein getrenntes Verfahren gegenüber „normaler“ Ware.

Bei der großindustriellen Schnellröstung der Kaffeebohne tritt Kaffeeöl an die Oberfläche. Dieses verbrennt wegen der hohen Temperaturen. Das trägt nicht unbedingt zur besseren Bekömmlichkeit bei. Unser Röster nimmt sich Zeit und röstet die Bohnen langsam und wohl temperiert, ohne dass das Öl verbrennt. Dadurch wird jede einzelne Bohne veredelt und unser Bio Kaffee erhält das volle, unverfälschte Kaffeearoma.

Das Abfüllen des Kaffees in die vorgesehenen Verpackungen kann sehr unterschiedlich erfolgen. Von der maschinellen Abfüllung bei Verpackungen mit Standardmaßen bis hin zu einem manuellen Abpacken per Hand sind umfassende Variationsmöglichkeiten bei der Größe und dem Material der Verpackungen gegeben.

Die Qualitätskontrolle ist eine Tätigkeit, die den gesamten Herstellungs- und Verarbeitungsprozess der Kaffeebohne begleitet. In regelmäßigen Abständen wird der Kaffee von speziell ausgebildeten Kaffee-Testern probiert, geprüft, bewertet und klassifiziert. Auch wenn es bereits zahlreiche technische und schnellere Möglichkeiten der Qualitätskontrolle gibt, wird bei Bio  Kaffee immer noch Wert auf die zuverlässigen menschlichen Sinnesorgane gelegt. Nur so kann Qualitätskaffee einen gleichbleibend aromatischen und wiedererkennbaren Geschmack erlangen.